有機大米是指通過自然和有機耕作(zuò)方法種植的水稻。大米廠家表示有機水稻必須是種植改良農場推薦的優質水稻品種，在種植過程中不能(néng)使用化(huà)肥、農藥和生(shēng)長調節劑。
有機水稻使用的肥料必須是有機肥，并且必須嚴格要求土(tǔ)地以達到無污染的效果。此外，在完全專用的精細碾米機械和設備上(shàng)應用“請勿清潔大米産品”技術，可以限度地保留、保存和保持大米中有利于人(rén)類食用的營養，從而達到完全新(xīn)鮮、芳香、清潔、排淨、完整、綠色、廉價、Q、，可以獲得粘性和自然的大米風味。
